蛋炒饭，估计没有人没吃过吧！它不仅做法简单方便，而且味道也不赖，尤其小朋友特别喜欢。
我家小朋友从小就爱吃蛋炒饭，这段时间学习紧张，每天早上都特意要求吃蛋炒饭，说炒饭吃起来快，来不及的时候还可以端到车上吃，节省时间。
朋友圈经常有人问：为什么饭店或者夜宵摊上的蛋炒饭那么好吃，米饭颗粒分明，口感软糯弹牙，而自己在家里炒出来的蛋炒饭，总是黏在一起，要不就是不入味。
做得多了，自然就有一套窍门啦！美美发现，做蛋炒饭，第一步最关键！这一步做错了，放再多鸡蛋也白搭！
很多人说蛋炒饭不营养，而且油脂高，不利于健康，其实咱们自己在家里做，完全可以将做法稍微改良下，这样做出来的蛋炒饭绝对比一般的早餐更营养呢！
说蛋炒饭不营养，无非是因为蛋炒饭做出来比较单一，那么咱们可以多搭配点蔬菜肉类呀，营养早餐三要素：淀粉、蛋白质、维生素都尽量搭配齐全了，营养杠杠的！
要解决炒饭粘在一起的问题其实很简单：用冷饭！最好是隔夜的冷饭，我家如果准备第二天做炒饭，我会提前一天特意多煮点晚饭，放在冰箱冷藏一晚上，这样的米饭炒出来颗粒分明、筋道弹牙格外好吃。
蛋炒饭好吃的最关键步骤就是：炸葱油，用葱油来做炒饭，每一颗米饭都裹着一层薄薄的葱油，油润、入味，香味扑鼻，吃一口你就放不下筷子啦！
如今娃也学会了做蛋炒饭，晚上肚子饿了也不用求人啦，自己动手，分分钟就能吃到！
一周要吃7次的葱油蛋炒饭，你也试试？
剩米饭一碗肉末搜了鸡蛋两个青菜几根葱白适量六月鲜轻10酱油一勺
做法：
食材准备好。米饭一定要凉的，新鲜米饭也可以做，提前放凉。
锅里放入比平时炒菜稍微多一点点额油，烧至五成热的时候，将葱白段倒入锅中，中小火慢慢熬，当葱白微微变得焦*、香味飘出来的时候，将葱白段捞出来不要了，油留锅里备用。
转大火，将肉末倒入锅中炒至变色。
打入两个鸡蛋，用锅铲翻炒至散开，加盐调味，盛出备用。
锅里留底油，不用刷锅（这个油炒米饭更香。）
将剩米饭倒入锅中，一边翻炒，一边不停地用锅铲按压，将米饭全部都炒散。
米饭炒至颗粒分明的时候，将青菜碎倒入锅中，一起翻炒。
加盐调味，淋入酱油增香上色。
最后将炒好的鸡蛋碎和肉末倒入锅中，翻炒均匀就可以出锅啦！
小贴士：炒饭要好吃，米饭一定要选凉的，隔夜的米饭更好，米饭稍微硬一点炒出来更漂亮。
很多人说用猪油炒饭好吃，其实事先炸点葱油，用葱油炒米饭香味更浓呢！米饭单独炒至颗粒分明后再加入炒好的配菜，这样做出来的炒饭层次分明，口感更佳！