炒河粉，别直接下油锅！方法顺序不对，难怪易断又粘锅，太香了。作为南方人，吃粉比吃面条更多一些，相比糖分，我更喜欢吃炒河粉，再往里面搭配一些配菜，这样不仅颜色更加丰富，吃起来的口感也会更好。经常晚上加班回家，一般去外面吃宵夜，简单点一份炒河粉来吃。外面饭馆的炒粉虽然味道不错，但是总不放心卫生。有次在超市看到有河粉买，就买回家自己做，肉片煎出油，再搭配一些自己比较喜欢吃的豆芽青菜，发现比外面买的还好吃。下面我们就一起来看看这道好吃的炒河粉怎么做的吧。
芽菜肉片炒河粉
By茉莉红茶
配料：
河粉克、绿豆芽菜克、猪肉(瘦)克、花生油8克、精盐3克、生抽5克、姜5克、葱20克、蚝油3克
烹饪步骤：
1.准备好河粉
2.瘦肉切片，加入油盐和耗油，腌10分钟
3.洗净葱
4.姜切碎，葱切葱花，葱白分开放
5.热油锅
6.加入肉片爆炒
7.炒至熟
8.盛出
9.加入姜末
10.加入绿豆芽菜
11.加入盐，炒2分钟
12.盛出
13.重新热油锅
14.加入葱白，爆香
15.加入河粉，轻轻搅拌，使河粉不再粘连
16.加入盐和生抽
17.炒至颜色均匀
18.加入肉片和芽菜
19.炒匀
20.加入葱花
21.再捞匀便可
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河粉的购买技巧
1、看标签:正规的预包装产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期等。注意产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品
2、看外观:正常的河粉宽窄厚度要一致，颜色自然有光泽，不会特別白净;没有杂质，没有发霉变质情况，也没有碎渣。
3、闻气味:优质的河粉有淡淡的河粉味，干河粉一般没有气味。有明显的油味或者其它异味杂味的都是劣质或变质河粉，不要购买。
4、看组织状态:优质的鲜河粉质地细腻有韧性和弹性，不易断裂;干河粉要求表面光滑不粘手，没有受潮情况
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