说到西安著名的小吃，外地人肯定会说：凉皮、肉夹馍、羊肉泡；
但对于本地的人来说，走在热气腾腾的夜市，总会看到数家小店门口的招牌上写着“酸菜炒米”。说它是西安非著名小吃，很恰如其分吧！
曾经，我大学的门口有一家卖简餐的，有酸菜炒米，还有孜然炒肉夹馍。
味道很棒，我都很想吃，但是又一次吃不下那么多，于是，我总是会和老板说：要一份酸菜炒米，一个孜然炒肉夹馍不要馍。
这样，我就有一盒饭，一个菜了！而且，我告诉你，这样吃真的是绝配！
今天自己动手做！
虽说是叫“酸菜炒米”，但其实是那种四川泡菜，不是酸菜鱼的酸菜。
你需要准备：
1、一锅米饭
2、泡菜若干
3、青椒2个、葱半根
4、牛肉丝半斤
5、花椒粉1勺、辣椒粉2勺、孜然粉3勺
6、豆瓣酱2勺
泡菜切丝（我的泡菜是自己泡的，时间有点久了）
青椒切丝
先热锅烧油，葱花爆香
放入两勺豆瓣酱，继续翻炒
放入青椒，翻炒
下入泡菜，继续翻炒
肉丝要提前炒至半熟（因为我同时做了孜然炒牛肉，没下调料之前的牛肉我先盛出来了一部分。如果大家是生牛肉，那么先要用料酒、生抽腌半小时，然后炒至变色再盛出来。）
放入肉丝。
再加入辣椒粉、花椒粉、孜然，继续翻炒。
最后，把晾凉了的米饭倒进锅里，再次翻炒，就可以啦！
炒到米饭和菜完美融合，你的酸菜炒米就做好了！
总结：
1、制作难度：1级（主要是牛肉要提前炒至半熟，有些些麻烦；米饭最好是凉透了再炒，否则有点粘锅）
2、口感：非常地道的味道，酸辣开胃，香气十足。
3、有人说要用过夜的剩米饭炒，但其实，只要是放凉，打散，然后再炒，完全可以达到粒粒松散的效果。
至于用料，开始我也觉得有些多，但吃起来完全不觉得味重。
明天给大家说说孜然炒肉！
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