最近天气越来越热，一到夏天，晚上吃夜宵成为了不少小伙伴之间的默契。
平凡烟火气，最抚凡人心。夜幕降临，城市褪去白天的繁华。夜里的烟火，让城市多了几分人情味，而夜宵也成为了夏日里很多人共同选择。
深夜时分，当你的身心需要一些慰藉时，夜宵的出现能够完美契合你的需求。
在夜宵的世界里，不说具体到某地的特色小吃，但全国共通的一盘主食，才是宵夜这场大戏的收尾。在眼花缭乱的宵夜江湖里，炒米粉更是宵夜江湖里不可缺少的存在。腌制好的猪肉丝下入锅中，遇油滑散，滤干水分的、又细又长的米粉丢入锅中，肉丝与米粉肆意拥抱，纵情翻滚。
热气腾腾的炒米粉上桌，幸福感，油然而生。
一份热气腾腾的炒米粉足以抚慰认真生活的人们的身心，即使足不出户，我们自己在家也可以拥有一碗好吃的米粉。今天，安小佑就给大家准备了可以制作出好吃的炒米粉的菜谱，深夜时分，希望一碗好吃的米粉，可以慰藉你一天的辛劳。
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好吃的安小佑猪肉
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准备好了上述图片上的这些材料以后，我们就可以动手开始制作了。将米粉预先浸泡20到30分钟，直到变软，然后沥干水分。想要快一点的话，可以在温水中浸泡10分钟。
将米粉与图片上提到的炒制酱料混合并且搅拌均匀，在炒之前提前拌匀，可以使成品蓬松，也更容易上色，同时更加能够均匀的入味。
然后，我们来处理肉丝的部分。
这道菜中猪肉丝的腌制是非常重要的步骤。你可以跟安小佑的做法一样，选择瘦肉比较多的里脊肉和后腿肉。推荐使用安小佑的后腿肉或者是里脊肉提前切好肉丝，放入上面提到的腌制材料来腌制肉丝。
接着我们开锅进行炒制，锅中加入2勺油烧热，将肉丝倒下去以后炒至变色的程度后盛出。切记不要炒过头，因为我们稍后还会和米粉一起继续炒一遍。
另起一锅，再加入1勺油，将大蒜和洋葱炒至有香味，接着我们把拌匀的米粉放进去，炒制半分钟，加入刚刚炒好的肉丝，倒入豆芽和韭菜，所有东西都翻炒一下，确保所有食材都能很好地混合在一起，入味均匀。
起锅的时候，有条件的话可以淋上芝麻油，再次翻炒均匀，盛出后趁热食用即可。
四方食事，不过一场人间烟火。生活的苦辣酸甜，都浓缩到这碟炒米粉的世界里，深夜一碗粉，祝你能够有个好胃口。