炒米饭几乎家家户户都会做。一般昨天吃剩的米饭，第二天搭配点蔬菜、火腿、鸡蛋炒一下，既简单又快捷，是最适合上班族的一道快捷美食。但是，这道美食看上去制作简单，可要真想炒到不坨不粘、粒粒分明的地步，还是需要一定技巧的！正好这两天在电视上看见了号称“亚洲厨神”的刘一帆，现场教大家制作*金炒饭，看完很受启发，试做了一下，非常成功。下面把方法发给大家，希望互相交流，切磋厨艺。
食材：米饭、鸡蛋、香葱。米饭最好选用在冰箱冷藏了一夜的剩米饭，水分蒸发的差不多，最适合用来炒米饭了。有朋友也用热米饭炒，没试过，不知道有什么技巧，知道的朋友可以和大家分享一下。
首先用勺子将米饭压散，这样在炒锅里有利于炒散。有朋友建议将剩米饭用保鲜袋包住用手捏散，朋友们也可以试一下。在米饭里淋一点油，更容易弄散。
将鸡蛋的蛋清与蛋*分离，只用蛋*，蛋清可做它用。
将蛋*液用筷子打散
香葱切碎
锅里倒入油，开火后，晃动炒锅，让油尽量润满锅底。
将油倒出来
开小火，倒入米饭，用勺子将米饭压散。用勺子压，不要用勺子捣，否则会将米粒捣烂。
倒入蛋*液
继续用勺子将米饭炒散，记住一定开小火，否则米饭容易糊。
米饭这时候已经粒粒分明，然后将先前倒出的油重新淋一点在米饭上，用勺子炒制，米粒立即充满了光泽。
放入盐，撒入白胡椒粉。喜欢的也可以放入十三香。
倒入香葱碎
充分炒散
米粒已经相当松散。
转盘
粒粒分明，金*诱人，你学会了吗？请同时观看我上传的制作视频。