在泰国吃了几年泰餐，发现泰式料理非常喜欢使用蘸酱，而且种类繁多。
一直想扒一扒泰式蘸酱，却苦于资料不足，最近无意读到介绍泰式蘸酱的资料，大喜！终于让我给逮住了！而且还有做法！
经过一番挑选整理，TIMES君列出了平时我们在清迈最常吃到的一些蘸酱()，以及做法，供大家辨别和学习~
1.（NamJimSuki）
这种蘸酱一般用来配suki（寿喜烧，类似火锅），别看它看上去是红的，不知道的人以为很辣，结果一吃发现是甜的，作为四川人表示大失所望……
做法：1、将辣酱倒进锅中，依次放入适量醋、番茄酱、酱油、耗油及腌蒜水、白砂糖等，混合搅拌好备用；
2、再将辣椒与蒜头舂碎，放入乳腐，搅拌均匀后倒入事先准备好的辣酱中依次拌匀，开小火加热至沸腾后关火，放入白芝麻、芝麻油搅匀，最后放入芫荽，搅拌均匀后可盛起备用。
2.（NamJimSeafood）
对于爱吃海鲜，或是爱吃酸辣的朋友，这款绿绿的海鲜酱是你的不二选择，不尝试会后悔的那种，强推。
我已买好食材，准备自己操作了。
做法：将小米辣、泰国蒜、芫荽根放入容器内搅碎，加入盐、白砂糖、柠檬水混合搅拌均匀，再倒入白开水混合，品尝味道，味道合适盛起备用。
3.（NamJimMukata）
Mukata是泰国人最常吃的泰式烤肉火锅，既可以烤肉，又能同时煮火锅的那种。
很多旅游团都会带游客去吃一次泰式火锅，毕竟这是泰国的一大特色。不过，个人不是很喜欢这种酱料，总的来说还是偏甜。
做法：番茄酱、辣酱、酱油、乳腐混合搅拌均匀，中火加热至沸腾，倒入芝麻油、五香粉、白芝麻后再次加热后盛起备用。
4.（NamJimKhaoManGai）
也就是我们经常吃到的鸡油饭的蘸酱，因为一般鸡肉都是没有味道的，所以会配一个蘸酱。
最开始吃的时候不习惯，但也硬着头皮吃了，因为没味道更不好吃，后来吃习惯了，还觉得挺好吃。
做法：番茄酱、辣酱、酱油、乳腐混合搅拌均匀，中火加热至沸腾，倒入芝麻油、五香粉、白芝麻后再次加热后盛起备用。
5.(NamJimLukQin)
嗯，这个配丸子的蘸酱实在是太甜了一点，有点hold不住，建议大家小心尝试……
不喜欢就一定记得告诉老板你不要蘸酱，因为有的老板会打包直接把蘸酱浇到丸子上，这时候后悔就来不及了。
做法：将干辣椒、蒜、腌蒜放入容器内搅碎，盛起备用，在锅内倒入酸角汁、白砂糖、盐、水，开小火熬至粘稠状，倒入备好的调料混合搅拌均匀及可盛起备用。
6.(NamJimHoiTod)
这款牡蛎蘸酱主要用来配煎鸡蛋或一些油炸食品，味道还行，可以尝试，不过那些油炸食品不蘸这个也已经挺好吃了，加不加都没有影响。
做法：锅内依次加入白砂糖、盐、醋，小火加热搅拌混合直到粘稠，关火后放至常温；将辣椒舂碎，加入辣酱混合搅拌，在倒入锅中与其混合搅拌均匀即可盛出。
7.(NamJimKhaoKhaMu)
猪脚饭的蘸酱个人还是很喜欢的，一般是酸辣酸辣的，推荐你们多多尝试。
做法：*辣椒、蒜、芫荽根放到容器内搅碎，加入盐、醋、糖混合搅拌均匀即可。
8.(NamJimLuiSuen)
在很多集市有卖这种小卷粉的，一般会配这种蘸酱，感觉和海鲜蘸酱很像，不论是颜色还是味道，强烈推荐~
做法：将芫荽、蒜、小米辣舂碎混合，再倒入柃檬水、鱼露、白砂糖搅拌均匀即可食用。
9.(NamBlaWan)
嗯……一听这个名字，我就知道为什么当初我不喜欢它了，翻译过来就是甜鱼露，光是鱼露就已经来不起了，结果还要再加点糖在里面。
这种蘸酱常用来配青芒果片，在泰国第一次看见水果蘸酱吃，感觉刷新了我对世界的认识。
现在虽然也还是吃不惯水果蘸酱，但也不会觉得奇怪，每次买水果老板要是给袋里放了调料包，我都会打开取出来还给老板，因为拿去不吃也是浪费了，不如留给喜欢吃的人。
做法：在锅中放入糖、虾酱，开中火加热至糖融化，再将干虾仁、洋葱、小米辣舂好，加入鱼露混合搅拌至透明状后关火放凉，待表面泡沫消失后用碟子盛起即可食用。
10.(NamJimZaeu)
翻译过来就是腌鱼辣酱，对于颜色黑黑的这种蘸酱，我一般都是敬而远之，实在不知道放了些什么奇奇怪怪的东西，味道总是难以言表，在挣扎着尝试过几次后，就再也没有想要尝试的想法了，推荐指数0颗星。
做法：将酸角汁、糖、温水、鱼露、炒米面倒入锅中开中火混合搅拌至粘稠，辣椒、大芫荽、洋葱切段倒入混合即可盛起食用。
除了以上在整个泰国都比较流行的一些蘸酱以外，在清迈，本地兰纳菜也有很多自己的蘸酱，多到数不清，泰国朋友真是太喜欢蘸酱啦~
不知你都吃过哪些泰式蘸酱呢？又最喜欢哪一种呢？