今天是腊月二十三，春节的味道越来越浓。根据民间习俗，接下来的每一天都有相应的准备。从今天开始，食色生香推出年俗特别节目，陪您一起看年俗，享年味。今天的是二十三，糖瓜粘。
二十三，糖瓜粘
小编一大早就开启了找糖的任务，都说腊月二十三要准备糖，这究竟是什么样的糖呢？
一天前，小编为这个问题找到了答案。
文史民俗专家：傅邦华
二十三糖瓜粘，就不知道这个糖是什么样的糖呢？这个糖就是糖稀跟炒米，芝麻做出来的糖
用糖稀和芝麻炒米做出来的糖，让小编回忆起了小时候的味道。这种带有时间记忆的糖，可能首先要找到传统的手艺人。于是小编的目标是——高淳老街，这一趟果然有收获。
炒米糖
麦芽糖，用发芽的麦子和大米熬制成汁。汁水浓稠黏腻，正是做糖的好材料。只要做到这个炒米糖就知道年味开始了。
烈火的热力让麦芽糖迅速融化，水分伴随着不断的搅动而蒸发，糖越来越粘稠。熬成糖稀，下炒米。
关火，凭着糖稀的热力和师傅的臂力，炒米和麦芽糖迅速融为一体。
在锅里炒好了，要一路小跑，跑到案板上，趁热擀出来，擀出来还要用刀趁热切出来，不切出来它就碎了。
熬糖、炒米、压糖、切块，一气呵成。
把握好每个时间节点，以及每道工序的火候，一块糖才能达到它的完美口感。入口酥，微微粘，满口生香。
芝麻糖
还有另一种糖，就是芝麻糖。芝麻开花节节高，这样的寓意，最合中国人的心意。
同样是从熬糖稀开始。芝麻糖和炒米糖，在糖稀的粘稠度上，有着微妙而精准的差别。
芝麻糖和炒米糖不同，它追求的只有一个“脆”字。在热度尚存之时，擀成薄薄一片，并切成小块。待到完全冷却，炒制时如此粘稠的糖，就会脱胎换骨，香脆可口。
腊月二十三，买糖等过年，已经成了很多人的习惯。在这一天买糖，其实源于一个美好的祈愿。
民俗专家傅邦华
到了二十三，首先是送灶，灶王爷每年二十三的时候就上天，到玉皇大帝那里禀报人间的功过是非，还要烧糖让灶王爷吃，吃了以后不好开口说话，只能笑，只能讲好话，所以这是一个习惯
中国人对过年的重视，其实就寄予在这些因传说带来的习俗里。为过去的年画上完美的句号，为将来的年送上美好的期许。年复一年，坚守并传承。二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子。明天，小编将带您体验民俗——掸尘扫房子。为什么要在二十四这天除尘？除尘又有什么讲究，明天为您揭晓。