中科医院以品质领跑行业 http://m.39.net/baidianfeng/a_6685577.html炒米粉容易碎还粘锅？很多人忽略了“这一步”难怪炒的不好吃。说起明天我相信我们大家每个人都不陌生，特别是对于一些上班族和一些在校的学生来说，会经常的吃上一碗米粉，现在我们大家可以经常在街边看到一些摆摊卖小吃的，在这些小吃摊中，也是有着一些卖米粉的，吃上一碗炒米粉，感觉一整天的疲惫都会瞬间的消失。
说起这个炒米粉也是让我印象非常的深刻，第一次吃炒米粉还是以前在上高中的时候，那个时候一个星期才能够回家一次，这些时候妈妈就会给我一些零花钱，当然这些钱是让用来买饭吃的，而我则是很少的在学校里面吃学校食堂里面的饭，经常和同寝室的朋友一块去外面吃一些小吃。
有一次和朋友去学校门口外面的小吃街上面吃食物，就发现其中有卖这个炒米粉的，因为之前从来没有吃过，所以就决定要上一份，尝尝味道如何，吃过之后感觉真的是特别的美味，也就让我经常的选择来学校门口外面吃这个炒米粉，一直到长大之后，还是非常的喜欢吃这一口。
不过我最经常会买上一些，回到家里面自己炒着吃，可是每次炒出来的不是特别碎，就是会粘在一起，而且味道也没有那么好吃，不知道是什么原因，我还特意请教了在饭店当厨师的舅舅，他就告诉我了，炒米粉的一些主要步骤，听过之后感觉也是很简单，其实也是有着一些小窍门的。
之所以炒出来的米粉粘锅而且还特别容易碎，就是因为忽略了其中的一步。下面我就把这个做法分享给大家，喜欢的可以试着做一下，我们可以在一个干净的盆中倒一些清水，把米粉放入里面泡发，这个时候在锅中倒入清水，大火烧开撒入少量的食用盐，用筷子搅拌均匀，把泡好之后的米粉放入锅中，煮上两分钟，不要煮太长时间，否则容易粘锅，在过一下凉水，把过凉的米粉捞出来，沥干水分，放到一个干净的碗里面。在其中一个碗中打入一个鸡蛋筷子搅拌均匀，准备一些白菜清洗干净，切成条状，把大葱清洗干净，切成葱花备用。
另外起锅在里面倒入一些食用油，油热之后把鸡蛋液倒进去进行翻炒，接下来把白菜放入锅中和鸡蛋一块翻炒，翻炒均匀之后，在里面加入一些酱油和食用盐，接着把米粉倒入锅中，快速翻炒，这样可以让米粉均匀的上色和入味，整个过程不要太长，这样可以保证米粉的口感，而且也不会粘锅，出锅之后在上面撒上一些葱花就可以了。很多人忽略了这一步就是煮熟之后过凉水，只要记住这一步，炒出来的就会非常好吃。
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