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这样做炒米饭真的很香 [复制链接]

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食材准备:

1、隔夜米饭最佳

2、鸡蛋2

3、胡萝卜,广式腊肠

4、调味:香葱,胡椒粉,盐

制作:

1、首先开始说大米,选择东北大米,或者泰国香米,米粒油脂厚重,做出来的米饭才会Q弹。

2、再来就是煮饭,这个也是致胜关键,水宁愿少也不要多,我妈妈告诉我把手平放进去,看刚刚没过手背就米饭就是软硬适中,现在我们相同方法,看没过手手的一半,就够了,水比较少还有,我的手比较瘦,胖手手,继续减少,蒸出来以后,表面的你明显硬度大,然后我会翻面,这样下面的米饭放凉会去除多余水分,后面更好炒饭,冷却好了,加保鲜膜,进冰箱。

3、炒饭开始:最好用不粘锅,这样可以少油哈,全程中火,两三小勺油微热加入打散的鸡蛋,定型推开,加入配料,胡萝卜丁,香肠丁,青豆,等都可以,一定给广式香肠,米粒才更香,一分钟左右,断生就行,加一丢丢油。

4、加入米饭,一定要耐心,不停得慢慢翻炒,加热后水汽蒸发,米饭会散开,你就一直持续吧,用锅铲压切的方法,慢慢的把鸡蛋里面的油分压入米饭,米饭也会吸收鸡蛋香味,米饭全部炒散,开始调味。

5、好吃的东西调味其实超简单,关火,给盐少许,胡椒粉,我个人会多给点,小葱末,一大把,翻炒一下,就可以出锅了。

粒粒分明,完全不油腻,米饭好爽,蛋香,香肠香,小葱香味,都有,美滋滋,胡椒的加入,让米饭多少都不腻,赶快做起来吧。

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