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左中宝龙山炒米飘香四海魅力科左中旗 [复制链接]

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左中宝龙山炒米飘香四海

古老的农耕文化孕育出历史悠久的传统美食,蒙古民族的美食深受各地朋友的青睐,除了马奶酒、手把肉还有一种不能被忽略的美食——炒米,说到炒米值得一提的还要数科左中旗宝龙山镇的炒米。

近年来,科左中旗宝龙山镇以农业产业结构调整为有利契机,以打造“炒米小镇”为目标,因地制宜引导农牧民种植散糜子,抓散糜子基地建设。其中,扎民胡都嘎查被确立为“散糜子村”,集中连片种植散糜子面积达到亩。种植技术方面邀请专业技术人员实地考察,采集土样,对于地块选择、土壤改善等方面进行跟踪式技术指导,为宝龙山镇散糜子种植工作提供了有效的技术支持,同时带动周边农牧民参与其中。走出一条以特色种植为主的富民之路。

▲宝龙山镇及周边地区糜子种植面积超万亩

散糜子种植对于沙坨地改良开发利用、改善种植结构、增进农牧民福祉有着深远意义。尤其对于有着“炒米小镇”美誉的宝龙山镇而言,推进和扩展散糜子种植基地建设是宝龙山镇探索产业融合发展的有力抓手。宝龙山镇结合自身条件,深入分析散糜子在宝龙山镇的种植、技术、管理、生产、扶持*策等影响散糜子产业发展的优劣势,做好种植工作,让被誉为蒙古米的散糜子成为促进农牧民增收的真金,也把宝龙山炒米作为宝龙山旅游产品。远道而来的外地游客来到通辽旅游,都会或多或少的带上几包炒米回去馈赠亲朋好友。

▲炒米可干吃也可以与乌日莫一起搅拌食用味道极佳。

▲宝龙山镇凭着多年炒制炒米的经验和各家独特的配方成为内蒙炒米的集散地。

炒米是蒙古族生活必不可少的食品。蒙古语称“蒙古勒巴达”,意为“蒙古米”。它是糜子经煮、炒、碾等工序加工而成。据史书记载,炒米的上述制作方法早在我国汉代时就出现了。宋末元初,由于畜牧业有了很大发展,蒙古族人民便广泛地食用炒米。炒米的制作方法稍异,又分为脆炒米和硬炒米,炒米吃法很多,讲究多种食物搭配。一种吃法是用奶茶泡着吃,奶茶边喝边续,待奶茶喝够,炒米也被泡软时,再吃光碗里的茶和米。如果放上*油、奶皮、奶酪、红糖拌着吃,甜酸适中,香咸可口,味道尤佳。另一种吃法是干吃,越嚼越香,很有滋味。加进*油、奶皮、白糖拌着吃,香脆可口,味似芝麻糖;若再加上奶豆腐,味道就更加甘香了。炒米是蒙古族人最喜爱的粮食,它便于携带,易于保存:清晨,牧民放牧之前,用滚烫的奶条泡上一碗炒米,喝到肚里,浑身是汗,顿觉精神倍增。放牧时,牧羊人带上炒米,炒米里加上一把炒熟的黑豆或*豆,一边放牧,一边吃炒米,这就是牧民极好的干粮。宝龙山炒米主要采用内蒙古科尔沁草原的优质糜子米为原料,经过加工处理而成,炒米营养丰富,香脆可口。在日常生活中农牧民宁可一日无茶也不可一日无炒米。它是健康绿色的食品,现在又是我们生活中必不可少的休闲旅游食品。

炒米在炒制过程中,所含的淀粉被破坏并分解成活性炭,这种活性炭能把附着在胃、肠里的脂肪吸走,而且还不伤胃,是很好的减肥食品。同时炒米中含有的营养素对多种炎症有辅助治疗的作用,能够消炎止痛。

通辽广播电视台融媒体出品

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