白癜风治疗最好医院 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_tsyl/蛋炒饭是家家都做的一道主食，最早的记载年长沙马王堆汉墓出土的竹简上记载有关“卵熇”的字样，而卵熇是一种用黏米饭鸡蛋做成的食品，是目前发现最早的蛋炒饭前身。
最早的做法不用剩饭，先将大米洗净放入沸水中过一遍，然后再蒸熟，这样才能粒粒分明，然后与鸡蛋一起炒成蛋炒饭，优点是米粒一粒是一粒，不会粘一起。现在蛋炒饭几乎都是家里的剩饭，第二天用来蛋炒饭的，比较方便还好吃。
蛋炒饭的做法有很多种，有先炒鸡蛋，有先炒饭的，不能说不对，也不能说全对。今天琦哥分享给大家一种金包银的炒饭，俗称*金炒饭，喜欢吃炒饭的小伙伴看过来吧。
——特点：米香浓郁、粒粒分明、操作简单、一看就会
剩米饭、鸡蛋2个、*瓜、胡萝卜、红绿彩椒、大葱；精盐、胡椒粉
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第一步：将*瓜、胡萝卜、红绿彩椒切成丁，大葱切成末备用。——（注意，一般都有火腿丁，赶上家里没有了，配菜可以按照个人喜好放）
第二步：剩米饭如果太干，先放少许凉开水抓开，再放入蛋*抓匀，蛋清备用。——（注意，比例为1斤米饭1个蛋*）
第三步：锅内烧油放入蛋清炒散，盛出备用。
第四步：锅内放少许色拉油，放入抓好蛋*的米饭，中火翻炒。——（注意，炒米饭的时候要注意不停的翻炒，使其受热均匀）
第五步：翻炒米饭到稍微干爽的时候，加入蛋清、精盐、胡椒粉、*瓜丁、胡萝卜丁、红绿彩椒丁、大葱末翻炒，翻炒2分钟后关火即可。
烹调小贴士：
1.剩米饭有个脱水的过程，粘连在一起，所以要先用清水给米饭补水。
2.有的大米就是炒干水分也不能粒粒分明，因为是大米品种的关系，所以等水分炒差不多就可以，避免追求蛋炒饭外形而失去口感。
3.米饭在锅中必须要勤翻动，让米粒均匀受热，才能快速的将米饭炒熟。
——琦哥说——
这样做蛋炒饭，使金色的蛋*裹满了银白色的米粒，所以叫金包银。与一般炒饭都不一样，不是先下鸡蛋先下米饭，而是裹匀米饭一起下锅，这点你想到了吗？这样的米饭吃起来更加醇香。下次你做蛋炒饭的时候也试试这样炒，保证有不一样的感觉，或许越吃越饿呢。
以上就是琦哥分享*金蛋炒饭的做法，如果有其他不同做法，请在讨论区留言交流。
水平有限，供大家参考。
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