尖椒兔丁
兔肉含脂肪量、含胆固醇量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品。兔肉中含有卵磷脂。卵磷脂是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质。兔肉因其所含脂肪多为不饱和脂肪酸，还被称为“美容肉”。
原料：兔腿、美人椒、老姜、大蒜、花椒、盐、料酒、食用油、白砂糖。
做法步骤：
第1步、兔腿一个洗净。
第2步、切丁。
第3步、加料酒。这里我用的红花郎，料酒没了。
第4步、加少许生抽。
第5步、拌匀码味备用。
第6步、美人椒洗净去蒂。
第7步、切段。
第8步、姜蒜切片。
第9步、热锅倒油。
第10步、放花椒。
第11步、下兔丁爆炒。
第12步、炒熟。
第13步、下姜片继续炒。
第14步、下尖椒段和蒜片炒。
第15步、炒出香味。
第16步、此时油多可以铲些油出来，另加盐，糖继续翻炒入味，关火。
第17步、装盘。
第18步、成品。
第19步、成品。
第20步、成品。
小贴士：
1、兔丁加料酒码味，如果用白酒，量不能多，以免“醉”了能去除腥味就好，酒味重就不吃了。2、爆炒兔丁要油多，炒后可沥出多的油，锅里留些油炒尖椒。3、放白糖为提味，不可多加。4、码兔丁时如果用老抽，不可多量，以免入色太重。
来自美食天下倩如意的作品。
