自古以来有靠山吃山靠水吃水的说法，靠海的老广们，说起做海鲜，烹饪手法一家更比一家多，因为两广靠海天气湿热，所以老广们会用自己捕回来的海鲜与大米一起做成海鲜粥，粥易消化，海鲜中又含有丰富的营养物质，所以海鲜粥是老广们夜宵档经常点的食物。
海鲜粥中的大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。那在家如何做出一份营养又好吃的海鲜粥呢？正宗老广人教我们做海鲜粥，少了这3步，难怪做出来的海鲜粥又腥又难喝！
准备：大米、花蟹、葱花、盐、食用油、姜片、胡椒粉
1、大米洗净，在锅中放入少量的油，炒米。这步不能少，很重要。这样更利于大米煮熟饼释放出大米中的营养物质。把翻炒好的大米，放入砂锅中，倒入没过砂锅4/5的水。盖上锅盖大火煮开，改中小火。
2、趁煮粥的同时，清洗花蟹并切块。锅中放少量油，放入生姜片翻炒有香味后放入花蟹翻炒，知道花蟹全部变为红色，倒入少量的料酒去腥。倒入砂锅中，搅拌一会，盖上锅盖煮上15分钟（PS：花蟹切块后不能直接放入粥中，这样的生蟹腥味重，经过翻炒加生姜、料酒的花蟹，腥味已祛除。所以炒花蟹这一步尤为重要，一定不能省）。
3、15分钟后，转小火，加入适量的盐，搅拌均匀。加入少量的胡椒粉搅拌均匀，胡椒粉有暖胃驱寒功效，是老广最爱的调味料之一，所以做海鲜粥加胡椒粉也是必不可少的一步。这时撒上葱花，一份又鲜有好吃的海鲜粥做好了。
做海鲜粥要注意三点，炒米、炒海鲜、放胡椒粉，你学会了吗，有空赶紧做给家人尝尝吧！
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