粉干和米粉的区别 [复制链接]

粉干和米粉区别在于营养价值的流失上。一般使用干法工艺制成的米粉，因为其I艺程序,在制作过程中,高压膨化会使米粒的结构遭到破坏，高温也更容易造成营养素的流失。而运用湿法的制作工艺，制作米粉，可以减少米粉中营养物质的流失，还可以一定程度上避兔在储存中被氧化，也方便保存。

P粉干就是用米制成的粉干，在南方大米种植区特产，它具有颜色白、耐煮、条细、松软爽口等特点，可以炒也可以煮或凉拌,味道可口，用来宴请宾客,算是佳肴，其食用简单,营养价值高，很受广大群众的欢迎。米粉就是大米磨制成的粉末状物质，也可以指其他谷物磨成的粉。