优质的大米经过浸泡、磨浆、发酵、蒸制等多道工序，最后便成为了人们餐桌上的美味食材——米线。米线既保持了大米的醇厚口感，又增添了细腻滑嫩的口感，让人一尝难忘。在南方，米线早已成为日常生活的一部分，无论是街头巷尾的小吃摊，还是高档的餐厅，都可以见到它的影子。在烹饪方式上，米线也展现出其多样性。无论是热气腾腾的配上各种浇头的汤米线，还是干爽香美的炒米线，都各有特色，满足了不同人的口味需求。而其中汤米线则最受人们欢迎了，配上各种浇头，风味无穷。比如杂酱米线的酱香味浓、香菇炖鸡米线的鲜香浓郁、酸菜肉丝米线的酸爽开胃等等。那么你知道汤米线怎么做吗？今天小丫就为大家分享一道红烧牛肉米线，牛肉软糯入味，米线爽滑，感兴趣的朋友一起来看看吧。米线、牛腩肉、干笋、葱姜蒜、八角、三奈、桂皮、小茴香、白蔻、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、老抽、鸡精、料酒1、干笋提前2天泡发后切成小段；2、牛肉洗净切成块；3、起锅烧水，水开后下入牛肉焯水后捞出；4、葱切碎、姜蒜切粒，豆瓣酱剁碎装入盘中，再加入八角2粒，三奈1粒，小茴香适量，桂皮一小段，白寇几粒，干辣椒段、花椒适量配好香料；5、起锅烧油，油热后加入牛肉翻炒，炒一两分钟后加入几粒冰糖继续翻炒。牛肉的水分炒干后加入准备好的香料炒香，然后淋入一些白酒、加入老抽炒匀，最后倒入干笋翻炒几下后加入适量清水，调入盐，大火烧开后转小火焖煮3个小时；6、牛肉炖煮3小时左右关火，加入适量鸡精提鲜，这样我们红烧牛肉的汤汁就做好了；7、准备一个大碗，碗中放一勺盐，适量生抽、鸡粉调个底味；8、起锅烧水，水开后下入米线煮；9、米线煮熟后捞入我们调好底料的碗中，再加入一大勺红烧牛肉，撒上葱花香菜，淋入红烧牛肉汤汁，这样一道热气腾腾的红烧牛肉米线就完工了。这样做出的红烧牛肉米线牛肉软糯又入味，汤汁浓郁，米线鲜滑，剩余的红烧牛肉我们可连同汤汁分装入小盒中密封，再放入冰箱速冻里冷藏，每次吃的时候取出一小盒解冻即可，大家喜欢的话可以自己试试哦！1、牛肉米线好吃牛肉的选择是关键，我们最好选择牛腩肉，牛腩肉带有筋膜，烧出来口感软糯又入味；2、牛肉汤汁味道好干笋的选择也很重要，我们最好选择烟熏过的干笋，在烧制时干笋的烟熏味与牛肉的味道相融合，产生一种更为独特的香味，会使我们的牛肉汤汁味道层次更为丰富而且更浓郁；3、豆瓣酱里面的辣椒片质硬烧出来口感不好，所以我们要先把豆瓣酱剁碎一下；今天的红烧牛肉米线就为大家分享到这，喜欢就点赞加
