最近疫情结束了、晓云和小伙伴们就出来觅食满足自己憋了很久的胃了。看到了一家江西米粉的店、决定进去尝一尝。但是还是觉得米粉还是要家乡的米粉好吃。晓云的家乡在江西、一个人杰地灵的风水宝地。晓云记得以前每年过生日奶奶都会做一碗瘦肉粉给我吃、一边端着碗一边上楼梯、走一步楼梯吃一口粉，意味着步步高升。晓云作为一个地地道道在江西人说到江西米粉真的就是如数家珍，每天早中晚都吃粉都不会腻。不知道大家是不是和晓云一样遇到喜欢在东西都恨不得一日三餐都吃它。
说到江西米粉好吃、品类又丰富，我们江西有11个市、光是粉的种类就非常多，并且不同地方的米粉都有自己独特的米粉味道，下面就由晓云为大家来详细介绍一下晓云那些年吃过的那些粉吧。
上饶烫粉除工艺严谨之外、烫粉原材料也选的好、做出来的米粉有嚼头、一碗粉里菜码丰富、葱姜蒜、香菜、香菇丝是必不可少的、再添上肉丝。还有别的香辣的小菜，口感上就更为丰富了。重点是方便快捷、具有不粘不糊、清爽滑口的特点。晓云以前出差到上饶早上赶时间就喜欢来上一碗上饶烫粉。
赣州珍珠粉-粉中珍珠，作工及其复杂、要用优质的晚米浸泡磨成米浆、滤干水分晾晒做成大小一致的珍珠状。煮的时候也要非常注意需一致轻轻搅动锅内防止粘连一起。现在虽然有很多可以用机器做的、但是就是没有手工做的软糯Q弹。煮好的珍珠粉雪白一碗，加一勺酱汁鲜香滑溜溜的瘦肉汤，再来点辣椒汁，一起喝下去，那叫一个痛快。现在已经很少人会做珍珠粉了、晓云每年回家一定会先去老家街道尽头摊子上来上一碗珍珠粉、这可能是晓云长这么大以来唯一一个从小吃到大难以忘怀的美食。有机会大家一定要去尝一尝。
抚州人最爱吃什么、那就是非牛肉、牛杂粉莫属了。如此高质量的粉却有一个非常与之不符的价格、晓云只花了3块钱就吃到了一碗香喷喷的泡粉。汤汁浓郁、牛肉丰富是它的特点，还有不同花样的小菜任你挑选。只是单纯的描述一下文字就感觉要流口水了。晓云每到冬天就会特别想念抚州泡粉、一吃下去整个人都会非常的温暖。
煮好的粉上铺上一层软烂的牛肉加几片青菜、浇上浓郁的排骨汤淋上一勺红油、汤汁咸鲜香辣。在鹰潭牛肉粉是家喻户晓的早餐，人人皆知。常有人戏称这鹰潭牛肉粉就和香飘飘奶茶一般、一年卖的粉碗连起来可绕地球好几圈。
吉安贡粉-江西永远有它的传说其实贡粉就是峡江米粉，峡江米粉以其洁白细嫩并且久煮不糊、久炒不碎等特点在省内外、国内外都富有盛名，可以称得上是米粉中的老古董了。同时峡江米粉也是众多夜猫子们夜宵摊上必不可少的一个小吃。
萍乡炒粉之所以好吃就是因为它的黄金搭档们：肉丝、鸡蛋液、豆芽还有葱。因为本身萍乡炒粉的口味偏油一点、豆芽很好的解决了这个问题、让人吃起来口齿留香。Q弹的本地粉用料绝对新鲜。放少许带点肥肉的猪肉、磕一个鸡蛋加上豆芽葱花和其他所有想加的配菜，起锅撒上辣椒粉绝对美滋滋。并且萍乡吃辣可是出了名的、大家在吃炒粉的同时千万不要忘了吃萍乡的另一个特产——花蝴蝶。能吃辣的也千万不要错过了萍乡炒粉哦！
九江炒粉戏称为“炒粉中的战斗粉”，这可不是吹的，九江炒米粉在制作工艺并无什么特别，特别之处就在于九江人的炒的手艺，炒出来的粉竟是软糯香滑，再加上特制辣椒酱；舌头都要一并吞下去了。
新余腌粉做法是用水煮过后过冷水、然后添加各种浇头酱料、剁椒和葱花拌匀。其中最大的不同要属腌粉的辣、不同于别的辣味、这个辣不辣喉咙和胃、而是辣中带香、回味无穷的那种。，好吃到根本停不下来！
南昌拌粉，南昌人割舍不掉的早餐。早上上班时走在路上不管你看向哪个早餐店必定是人手一碗拌粉+一碗瓦罐汤，好吃价廉，这种习惯似乎融入进了南昌人的骨血里，无人能替代。为什么说南昌拌粉好吃，在于粉的本身，优质的大米出优质的粉、粉在开水中煮上2-3分钟，更加糯叽叽，加上很香的香油、辣椒蒜蓉和一定要放的花生米，简直无敌。这也是晓云每天早上一碗还百吃不厌的原因。
以上各种粉都各有千秋、如果你在江西不妨尝一尝它们。晓云相信你们都会爱上它们的。不知道各位看官喜欢上面哪种粉、不妨在下方选出你最想吃的米粉吧！如果还想了解哪些美食也可以在下方评论哦！
