蛋炒饭，顾名思义就用鸡蛋炒米饭，搭配合适的食材，使得炒好的米饭色泽鲜亮，颗粒分明，香味十足，好吃又好看，看着就流口水。
然而每个人的做法不同，吃起来口感也就不一样！大多数朋友做蛋炒饭的时候，把米饭和鸡蛋一起下油锅，这样做就错了，不但米饭粒很难分开，一坨一坨的难入味。鸡蛋的腥味还很难去掉。下面介绍一个简单的去米饭坨的炒法，不用专门把米饭粒打散，也不用分开蛋清蛋黄，炒出来的米饭，不但颗颗金黄，而且还粒粒分明，一看就很有食欲，比饭店大厨做的还好吃！
材料配方：鸡蛋2个、米饭1碗、火腿肠1条、香葱、蒜头、胡萝卜、食油食盐适量
制作步骤：
1.备料。火腿肠切丁，胡萝卜切丁、香葱切成葱花，蒜头切成蒜末，存放备用。（胡萝卜丁可以换成玉米粒、青豆粒；蒜末依个人口味可要可不要）
2.炒饭。锅里放少量食用油加热，加入胡萝卜丁、火腿丁、蒜末一起翻炒一下，炒香。然后转小火，后将米饭倒进锅里，把两鸡蛋打在米饭上面，用铲子把鸡蛋与米饭拌一拌，尽量搅拌均匀。快速翻炒，时间约4-5分钟，直到把米饭炒至颗粒均匀。然后加上点食盐，再翻炒1分钟左右，撒上葱花就可以出锅啦。
注意事项：1.米饭入锅后，一定要用小火，大火易烧糊锅底
2.翻炒中途锅里米饭会变稀糊，是蛋液的正常现象，继续翻炒就行。
3.出锅前，习惯吃酱油的可以加入一汤勺酱油翻炒均匀，再出锅。
