初识米粉，是从同事的嘴里，她的老公是浙江人，然后描述怎么样做米粉，怎么怎么好吃。对于一个爱吃的人来说，太好奇了。直到她老公来送餐，打开餐盒那一霎那，我总算识得米粉的真面目，原来长得跟挂面如此想像，但是口感上二者相差颇多，我们吃挂面都是煮来吃，但她的米粉是炒的。
自从吃过同事的米粉后，就记住了那个味道，开始寻找，终于在离家很远的地方找到一家苍蝇小馆，温州炒米粉，老板只做米粉，店里几张小桌，坐得满满的，交谈口音全是南方口音，我觉得我发现了宝藏店铺。肉丝炒米粉，海鲜炒米粉，雪菜炒米粉…………原来炒粉如此简单。
网上买了干米粉，回来泡发的那种，买一包真的能吃好久好久。下面自己动手做，请开始你的表演哈哈哈哈。
食材：干米粉一把，胡萝卜，小葱，鸡蛋两个，香菇一朵，一小碟花蛤。
调料：盐，味达美，蚝油，芝麻油。
1，泡软米粉，没有硬芯即可，不要泡得太软，不然炒的时候会断。
2，花蛤洗净，开水汆烫。
3，鸡蛋加少量食盐打散，炒熟盛出备用。
4，胡萝卜，香菇，小葱，下锅煸炒，炒至变软加味达美。
倒入泡软的米粉，快速翻炒，加一勺蚝油，接着倒入花蛤，鸡蛋，淋几滴芝麻油翻炒即可（倒入米粉后一定要快速翻动，不然很容易粘锅）
出锅撒上一点小葱花，就可以享用啦。重申一遍米线和米粉不是同一种食材，起初我也会问同样的问题，但是它俩真的不一样。
