炒米饭怎么才能跟饭店一样粒粒分明有嚼劲 [复制链接]

剩米饭怎么办？那还用说，当然是第二天做炒米饭吃了。因此，炒米饭应该是最接地气、最家常不过的一道美食了，几乎家家户户都应该做过。鸡蛋炒、酱油炒、海鲜炒，各有各的做法。但是，如何做到炒出的米饭跟饭店一样粒粒分明、有嚼劲呢？这应该是最困扰大家的一个问题。下面，我跟大家分享一下我自己的一些经验，请多多指点，互相借鉴。

食材准备：胡萝卜、火腿肠、鸡蛋、葱。

胡萝卜切丁。

火腿肠切丁。

葱切葱花。

鸡蛋打散放少许料酒，用筷子充分搅匀。

准备好的食材。

炒米饭最好用在冰箱冷藏一夜的剩米饭。剩米饭放了一夜，粘性下降。然后，在米饭里滴入少许色拉油。另外，如果要做炒米饭，米饭尽量蒸的稍微硬点。

用铲子把米饭彻底捣散，弄的越散，炒出的米饭越松散。

热锅凉油，炒熟鸡蛋盛出。

另倒油，先倒入胡萝卜丁翻炒，再倒入火腿丁、葱花翻炒，放入盐和少许十三香（不爱吃的可以不放）

倒入米饭和炒熟的鸡蛋充分翻炒均匀。

装盘

粒粒分明，是不是很诱人。

粒粒分明，是不是很诱人。如果你还有更好的诀窍，请提出来与大家共同分享。