中科白癜风医院怎么样 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj/谈起蒙古族的历史，就不得说起从成吉思汗开始崛起的蒙古部落，依靠*事横扫欧亚大陆，除了在当是领先于全世界的*事组织和技术外，蒙古族善于制作奶制品也是其能横扫欧亚大陆的资本。
在蒙古西征过程中，家畜往往都会大规模随*前进。这些家畜无论是马匹、骆驼还是牛羊，都是非常重要的生产工具。尤其是其中马匹和骆驼，不仅可以用来作战和运载货物，最为重要的是，这两者也往往是蒙古士兵一些生活必需品的来源。
在蒙古士兵出征时，他们往往会一人携带多马，这些马的作用不仅是作战时换骑，同时母马的奶水所制成的奶制品，也是蒙古士兵重要的食物来源。
而且马尾和马鬃毛一类，还可以用来制作绳子。牲畜的粪便，则是非常重要的燃料来源。
奶制品在蒙古族的生活中有着极为重要的地位。
现在谈起蒙古族，总是能想到大口吃肉，大口喝酒。但其实在相当漫长的时间里，蒙古族在生活中是很少吃肉的，牲畜是他们生产发展的本金，轻易不会杀了吃肉，而奶制品是利息，才是他们最重要的蛋白质来源。
蒙古族传统的美食分为红食和白食两大类。红食就是肉类食品，蒙语叫乌兰伊德。白食也就是奶制品，蒙语叫查干伊德。
蒙古族格言：最值得称道的食品是白食，最值得信赖的品质是正直。可见蒙古族对奶制品的推崇和热爱。
内蒙人是天生的牛奶解构大师，你永远也搞不清楚他们是如何将一锅牛奶解构成奶皮子、奶豆腐、奶嚼口和奶渣子的。蒙古族一天的饮食，从早到晚，从喝的，到正餐，再到零食，都有奶制品的陪伴。
今天就介绍一些蒙古族特有的奶制品给大家吧
奶茶
内蒙人不可一日无茶，对草原上的牧民来说，奶茶就相当于水。砖茶加牛奶，再捏一小撮盐，是内蒙奶茶的正确打开方式。
如果你来呼和浩特，想要体验一下蒙古奶茶的风味，格日勒阿妈是必去的餐厅。这家开了20年的奶茶馆已经与呼和浩特人的生活绑在了一起。
喝奶茶就去格日勒阿妈，已经成为了一代人的口头禅。
跟很多有茶文化的地方一样，诸如广东早茶、常德擂茶，内蒙奶茶也承载了团聚的意义。茶不按杯也不按碗，而是以“锅”而论。
煮好的“锅茶”，几乎能容一切奶制品。奶皮子、奶豆腐和*油是最常见的搭配，也可以加入炒米和牛肉干，越煮越香。“白食”成了架接“红食”与“主食”的桥梁。
蒙古族家庭的一天，正是围绕这锅奶茶展开的。
奶皮子
牛奶煮沸后，最上面会凝结成一层奶皮，挑起来晾干就是奶皮子。
新鲜的奶皮子入口即化，比奶油更香。更讨喜的吃法是冷冻后掰成小块，含在嘴里就像牛奶冰淇淋。因油脂含量较高，奶皮子吃起来非常香浓。晾干的奶皮子泡进奶茶里仿佛二次重生，能为本来粗犷的咸奶茶增添几分柔情。
奶嚼口
与奶皮子并列让人爱不释口的是奶嚼口，二者的香浓不分伯仲。将牛奶放置发酵产生层次分离，上层的凝乳就是奶嚼口。奶嚼口有点像稀奶油，浓稠而顺滑，不像酸奶会结块，也没有那么酸。（但是会比奶皮子酸那么一丢丢）
拌上糖和炒米的奶嚼口，几乎无人不爱。嚼口丝滑醇厚，炒米香酥耐嚼，二者配合得天衣无缝。当地人一般拿它当早餐，但对于外地人来说，这其实更像一道半奶油半冰淇淋质感的甜品。
内蒙不同地域的人对奶嚼口的称呼不同，有的地方叫“达西玛”或“乌日莫”，有的就干脆叫“白奶油”。
蒙古冰糕
蒙古冰糕是经过现代改良的蒙古族甜点，在呼市的很多蒙餐厅都能吃到。
但还是推荐你去格日勒阿妈，半干的奶皮子里裹着奶嚼口，冷冻保存。吃时半化冻状态最好，比什么奶油冰淇淋都更加天然纯粹。
奶制品里最香的两个东西珠联璧合，产生了1+12的效果。饭搭子作为一个乳糖不耐受的人，对奶制品全程拒绝脸，却干掉了我的半盒蒙古冰糕。
奶豆腐
奶皮子和奶嚼口几乎没有门槛，但奶豆腐是属于进阶级奶制品爱好者的食物。
内蒙不同的旗制作奶豆腐的方法也不一样，其中一种是将酸奶煮开，滤去乳清，将絮状物捞出，炒干水分后塑形。做法跟“点豆腐”有几分相似。
新鲜的奶豆腐入口很松软，放置一段时间后会变成胶皮样的质感。第一次吃时会觉得有种生涩感，不太习惯，多吃几次之后，才慢慢领略到那股奶香味，然后一发不可收拾地爱上。
奶豆腐在内蒙是万能的存在，可以直接吃，也可以做成奶豆腐月饼，当然还可以泡在奶茶里。这样本是饮料的奶茶就有了吃饭的感觉，能产生饱腹感。
马奶
马的产奶量远低于牛，所以一般售价较贵，也不太好买。
发酵的马奶虽酸，但呈碱性，能缓解胃酸和慢性胃炎。
经过蒸馏的马奶可以酿成马奶酒，看似清寡，实则浓烈醇香，蒙古大汉一般拿它配手把肉吃。
如果你有机会来内蒙古，这些富有特色的奶制品，一定不要错过哦
