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杭友圈热帖来啦
秋风起,蟹脚肥。大家都知道，秋天是吃蟹最好的时节。不说别的，我们杭友圈的老饕橙友们，这才刚立秋几天，已经开始在#杭州吃什么#和#小厨艺#话题里，纷纷晒出了自家的一道道看着异常鲜美的螃蟹大餐了。
8月16日
星期一
杭友圈最hot
三门青蟹炖酒你们吃过吗？
嫣然：把洗好的青蟹用自酿的糯米酒养醉，养醉的青蟹加点水，适量冰糖和生姜。放高压锅压，甜甜的汤很好喝的呦。这种做法还能进补的，我家女儿从小就喜欢这味道，只不过最后的酒都是我来喝
橙柿互动记者补充采访：
“嫣然”老家在温州，这箱三门青蟹是她朋友昨天送的，一箱5个。她说，一般青蟹是入秋后会慢慢变肥，我发的这样算已经蛮肥了。
青蟹炖酒，是学我妈妈的做法做的。先将蟹刷洗干净，放在高压锅里倒上糯米酒（自己做的糯米酒也可以+鸡蛋烧，冬天喝了最暖胃，还进补）。喂了酒的青蟹很容易就醉了，等不动了，就可以放在碗里。烧起来还要注意一点，青蟹酒太多有的人喝不惯，所以自己看着加水。最后放入生姜、冰糖，高压锅压个10几分钟就可以了。
烧出来，鲜中带点甜，甜中透着米酒的香，味道是真的很赞。现在连我女儿也很喜欢吃，特别是烧好之后的汤，实在是太好喝了，每次她都是喝不够。
我估计杭州这边大多数人没吃过这种做法，就发到杭友圈来给大家看看。
除了正宗的三门青蟹，再来看看梭子蟹的各种做法。
梭子蟹炒米线暖心暖胃
岁月无痕：目前当属海鲜啦…梭子蟹炒米线，鲜香爽口，暖心暖胃，吃过的人都会夸赞
1.先将米线在冷水中浸透2小时，捞起，沥干。
2.姜，葱热油煸香，滑入蟹块煎至两面金*，放入调料翻炒均匀。
3.先把浸透的米线覆盖在蟹块上面，然后转小火翻炒均匀即可盛盘。
开吃，顾不上说话了。
橙柿互动记者补充采访：
“岁月无痕”说自己不会烧，但挑蟹的经验很丰富。按他的说法，立秋后海鲜上市，也是吃梭子蟹的最好季节，肥美，肉嫩。
这几天顿顿梭子蟹，已经吃了四餐。今年的蟹感觉特别壮，味又鲜。家里人又爱吃，似乎刹不住车了。
清蒸梭子蟹，梭子蟹炒年糕都吃过了，还不过瘾。今天他老婆做了个梭子蟹炒米线，味道确实不错，三下五除二似风卷残云般一会儿就光盘了。
说到挑蟹的技巧，“岁月无痕”说道：就两点，一要壳硬，二是蟹盖后面要厚实，这样的蟹肯定壮。
带着海咸味和焦香味的阵阵螃蟹香也跟着橙友的帖子扑鼻而来
卡萨布兰卡：心心念念的梭子蟹终于上桌了！收到的蟹还是活的，一番洗刷刷过后，在锅里垫上白菜叶子，放上梭子蟹，加小半碗水，中大火蒸12分钟，再焖一分钟，掀开盖子，一股带着海咸味和焦香味的螃蟹香扑鼻而来！打开螃蟹盖子，膏厚肉嫩，蟹肉是一丝丝的状态，吃起来有甜甜的鲜味，一个近6两的螃蟹被我三下五除二就吃完了！
橙柿互动记者补充采访：
“卡萨布兰卡”，橙友中有名的吃货达人＋健身（练得是自由搏击）达人。
一锅简单的清蒸梭子蟹，也能看出她的小心思，为什么要垫白菜叶？她说，加上白菜叶子一起蒸，是舟山做法，白菜叶直接铺在锅里，梭子蟹肚皮朝上放，可以不再放水，因为白菜叶会出水，蟹熟了也会出水，这样蒸出来的梭子蟹原汁原味。
一顿家宴占据餐桌C位的是油淋梭子蟹
长江一帆远：#我家的周末菜单#今天照例在爸妈家聚餐，一道油淋梭子蟹占了餐桌C位。
前几天嫂子在抖音上看到这道梭子蟹，然后在自己家学着做了一遍，哥哥和侄女都夸好吃。
于是今天嫂子劲道十足，去菜场买了了梭子蟹，请老板杀了蟹。拿回家稍微冲洗一下，再对半切开，盘子底铺肉饼，放蟹，清蒸8-10分钟，然后葱姜碎热油淋到梭子蟹上，真的是色香味俱佳。
为了在圈里混下去，东海梭子蟹简单蒸蒸就发上来了
小六六：这年月，不在杭友圈晒个梭子蟹都混不下去，哈哈哈。东海梭子蟹，简单蒸蒸都特别咸鲜。会吃的当地人都推荐直接干烤，下次试试！
还有这一锅看看就鲜的掉眉毛的葱油蛏子蛤蜊螃蟹
小幸运：今天换个吃法-螃蟹葱油
在橙柿互动上下个单足不出户让亲朋好友吃上美味梭子蟹的橙友们也来分享啦
王小玉：橙柿上购买的梭子蟹，肉质鲜嫩，味道鲜美，真是桌上的美味佳肴！思念：前方爸爸来的消息，橙柿迟到的梭子蟹安全抵达！并且和大姨分享了，看照片包装还可以，蟹给阿姨的不知道好不好，他们煮了还可以！妈妈说不管怎样总是今年的第一顿蟹三下五除二就干完了！
看完帖子，再走进菜场看着一天比一天更肥的蟹，橙友们，不如也回家做一顿蟹吃吃？不管蒸的煮的，烤的炒的，快来杭友圈分享一下。毕竟已经立秋多日了，秋膘要贴也一起贴起来吧。
橙柿互动·都市快报记者金珩
