北京中科白癜风医院正规吗 http://www.yunweituan.com/转载自百家号作者：流浪的肥喵
这真是我目前吃过的最好吃的乌冬面，真的太赞了！很久之前做咖喱乌冬面的时候买的乌冬面放到至今还没吃完，最近得空，寻思把冰箱清空一下，再购入新鲜的食材。于是去超市买来牛肉，加上之前买的彩椒，做了一份看似简单，但特别特别好吃的炒乌冬面，吃到我自己都边吃边夸自己至于如何把简单的食材融合发挥到极致，做出这一碗让人尖叫的乌冬面，让牛肉又嫩又鲜香，乌冬面Q弹又入味，我大致有了一些心得：乌冬面、牛肉、生粉、*椒、洋葱、红椒、姜、蒜、生抽、老抽、耗油、胡椒粉1.牛肉洗净血水，用厨房纸擦干，切成条，加入姜丝、蒜末，以及2勺生抽、适量黑胡椒粉和1勺生粉抓匀，静止腌制5分钟（牛肉条尽量保持干燥，不要有太多水分）。2.彩椒和洋葱切条备好。3.锅中烧开水，下入乌冬面煮至7-8分熟（大致2分钟），其实不用太在意时间，乌冬面煮散就可以了。然后把乌冬面捞进冷水中过凉，沥干备用。4.另起锅，热油，加入牛肉大火翻炒至牛肉变色，便立即沥油盛出。5.利用剩下的油继续将彩椒和洋葱丝翻炒1分钟，要保持彩椒和洋葱的脆度口感。再加入乌冬面、1勺耗油、1勺老抽翻匀，继续炒大概1-2分钟。6.最后加入炒好的牛肉继续翻炒30秒-1分钟，调适量盐即可盛出。1.要保持蔬菜的脆度，不要炒太软，颜色好看，口感也好。2.牛肉提前用生粉抓匀，大火炒，炒出来非常嫩。3.乌冬面不能煮太熟，要保持它的Q弹。可以在最后和蔬菜融合的时候加盖焖一下，可能会更入味哟！4.做菜这回事，非常简单，但是对火候以及食材的把控才是我们一直需要学习的。希望大家都能炒出比餐厅还好吃的乌冬面！
上次做的西班牙海鲜饭赢得了大家的众多喜爱，但是有些朋友反映太贵了这次又借鉴海鲜饭的做法，如法炮制做了平价的鸡肉饭，味道也超棒，吃一口停不下来！新买了咖喱粉，不知道属性，才放一点点，结果就呈现出一种类似咖喱饭的颜色，哭笑不得，但是不会影响整道料理的味道，咖喱味就很微小但咱们还是把它叫做西班牙鸡肉饭吧，毕竟是按照那个做法来的，大家记得少加一点咖喱粉哦。鸡腿……3只鸡中翅……2只樱桃番茄……3个火腿肠……1.5根柠檬……1/2个洋葱……1/2个红甜椒……1/2个白葡萄酒……2大勺咖喱粉……1/2勺藏红花…1小措蒜末、盐、胡椒粉、辣椒粉、西班牙短米……适量1.西班牙短米（或东北短米）先用冷水浸泡着。接着将鸡腿肉和鸡中翅斩切成块，在流水下冲洗干净血水，加柠檬片、橄榄油和现磨胡椒粉腌制。2.洋葱和红甜椒切成丁，樱桃番茄对半切。柠檬切块，火腿肠切成5毫米宽的圆片备好。3.锅预热，把腌制的鸡肉挑拣出来，煎至两面略焦*后盛出备用。4.另起锅，加少许油，将火腿肠片煎至略焦，再加入洋葱丁和蒜末炒香。5.锅中加入红甜椒丁和泡好的大米，不停翻匀后倒入白葡萄酒，炒出酒香。6.再放入咖喱粉、辣椒粉、适量盐、胡椒粉翻炒几下。接着加入水（水大概和食材齐平，可以略低一点）和之前煎好的鸡肉以及一小撮藏红花，煮10分钟左右，汤汁大部分被米粒吸收。转中火再煮10分钟把米饭煮熟。7.关火，加入番茄和柠檬片，继续盖锅焖5分钟，最后撒上欧芹碎即可。或者可以在别的锅中先把番茄和柠檬稍稍煎一下再插在米饭上面也可以。到炒米饭那步的时候，一定记得要勤翻动，不然容易糊锅。西班牙饭的水一定要收得干干的，稍稍有点锅巴比较好。
其实想做这道菜很久了，之前一直没找到合适的牛蛙食材。这次去菜市场找鲜活的牛蛙，叫老板宰杀好，并且处理干净，终于有机会做了。话说这道干锅牛蛙，平时都是去餐厅点，吃多了就大概知道它怎么个做法了。看似是很难的一道硬菜，其实分分钟就能学会哦！下午做好，拌了两碗大米饭，太好吃了!我吃过的干锅牛蛙多数都有加紫苏叶，能买到的话加进去那是相当香啊!
牛蛙、火锅底料（或豆瓣酱）、鲜青椒、土豆、芹菜、洋葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、盐、料酒、花椒
1.牛蛙提前去头、剥皮、去内脏和脚趾，再斩切成块，加料酒、姜片、花椒和盐腌制10分钟。牛蛙可以切大块，最好保证牛蛙腿的完整哦！2.芹菜梗切段、洋葱切丝、青椒和干红椒切段、姜和蒜切大块备好。3.土豆去皮，切成条，沥干。锅中加多点油，油热至7成加入土豆条，炸至金*后沥又捞出备用。4.依旧利用炸土豆的油，把牛蛙块都沾上生粉，下入油锅继续炸（大致需要5分钟），直至牛蛙块略*后捞起沥油备用。5.另起锅，放入少许油，下入2大勺火锅底料，炒出香味后，加入洋葱丝、青椒段、干红椒段、姜和蒜片，以及芹菜梗炒出香味。6.最后加入之前炸好的牛蛙，翻炒2分钟后，加少许盐、蚝油炒匀，加香菜段、白芝麻即可出锅
