大家好，我是梅君。有句话说得好，那就是皇帝的早餐，叫花子的晚餐，顾名思义就是说我们的早餐一定要吃好吃得有营养。现在早餐的种类也是特别丰富，比如包子、馒头、汤面、拌面、油炸小面点等等，今天我要分享给大家的是新口味的早餐——炒米线，不一样的吃法带来不一样的感受。
米线有好几种吃法——云南的过桥米线，江西的拌米线，还有酸辣米线、麻辣米线、清汤米线等等，每一种都有自己独特的风味。大家都吃过炒面、炒河粉，对于炒米线可能接触比较少，其实米线炒来吃并不逊色炒面和炒河粉。这个炒米线的做法类似于炒面，都是要将原材料弄熟之后再炒，而且这个米线不能弄得太熟了，七八分熟即可，太熟了就炒不成形了。
炒米线的做法：
锅中盛入冷水，将米线下入锅中，盖上锅盖煮
大约煮了20分钟，用筷子挑起一根米线，用手指甲不费力掐断就表示米线刚好煮熟，捞起来放入冷水中浸泡
在煮米线的过程中，准备3个鸡蛋，将*瓜切成丝、葱切成葱花、榨菜洗净备用
取一小碗，依次倒入一茶匙芝麻酱、一茶匙生抽、半茶匙醋、一小勺盐、一茶匙冷开水，调拌均匀
锅洗净后烧热，下一勺菜籽油，打入三个鸡蛋，用锅铲炒散
将蛋液炒成蛋花后，倒入*瓜丝和米线
大火翻炒十几秒后倒入榨菜和调好的料汁
快速翻炒至调料入味，关火撒上葱花
盛一小碗，看着特别的清爽又特别的有食欲
炒米线的整个过程不到3分钟，米线非常爽滑筋道，*瓜吃在嘴里特别的清凉爽口，炎热的夏季，偶尔换上这个口味的早餐，营养美味并存的同时还能给人带来清凉，有兴趣的朋友们可以试着做做。
烹饪小技巧：
煮米线时间由自己把握，根据个人喜好来决定煮的时间的长短，可以在煮的过程中多试几次米线的软硬程度，包装袋上标明的煮的时间不能照搬只能参考，个人建议，肠胃功能不是很好的人，一定要将米线煮至八分熟，米线太硬口感不好也不易消化。
营养贴士：
米线富含碳水化合物、维生素、矿物质和酶，易于消化，具有健胃消食功效。
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