油米糖搅拌后倒入模具压实
炸炒米喽
气浪中飘动着米花的香味
在扬州老城区皮市街石将*巷，多年不见的炸炒米又回来了。
童年时，每到过年前，小巷里就不断响起炸炒米的吆喝声，家家户户总要炸一坛子糙米。一是为了过年放花生糖、芝麻糖……炒米干燥，糖放里面不回软。二是糖水泡炒米很好吃。每当炸炒米的来了，小孩就会围着看，那圆圆的腰鼓锅里放上米、糖精，盖上盖子，架在小炭炉上，师傅左手拉风箱（后来被鼓风机取代），右手摇带压力表的锅，到了起锅时间，师傅先喊一声“响喽”，小孩赶紧两手捂耳，随着“嘭”的一声，白色的蒸气里飘荡着炒米香。
通讯员乔家明记者司新利文/图
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