作为一个地地道道的北方人，对面食的喜爱那是发自骨子里的，馒头基本是每顿饭的标准主食，其他常吃的面食还有面条、水饺、大包子等等。不过随着饮食文化的广泛普及，面食也基本在大江南北都开始流行了。尤其是炒面，南方有炒米粉，北方有炒面条，都是口味鲜美，营养丰富的家常美食。
今天就要给大家分享一个我家最爱吃的“香菇炒面”，不仅非常好吃合胃口，主要是做起来也很方便省事，十分钟妥妥的端上餐桌。本来对菌类食材就特别喜爱，没有抵抗力呢，香菇和面条一起翻炒，口感十分软嫩，香气也越发浓郁；而且香菇本身肉质肥厚细嫩，香气独特，对身体也很有好处呢。
香菇炒面——软嫩的口感，沁人的香气，“家传”香菇炒面，十分钟端上餐桌的速食
主食材：鲜面条适量，卷心菜半颗，香菇四朵，香肠两根，
配料：大蒜四瓣，干辣椒两个，蚝油5g，生抽10g，陈醋15g，白糖2g，辣椒油少许
——开始做饭：
1、煮面条。
锅中倒入适量清水，水烧开后放入鲜面条，并加入两三克食盐，这样煮出来的面条口感会更加筋道一些；用中火煮两三分钟，面条差不多八九分熟的时候即可捞出。
2、拌面条。
要想面条根根分明又筋道，那么要记得捞出后过一遍凉水，这样可以冲洗掉煮熟的面条表面上面糊；控水后再滴入几滴熟油用手抓匀。
这样操作之后的面条即使放在一边静置，也不会互相黏连在一起，不会黏成一坨，反而因为食用油的加入而变得口感爽滑。
3、准备配菜及“秘制”料汁。
配菜：鲜香菇清水洗净后去蒂切片，喜欢嚼香菇的口感的话，可以把香菇片切得稍厚一些；香肠、大蒜同样切片。
“秘制”料汁：把蚝油、生抽、陈醋、白糖以及辣椒油依次倒入碗中，搅拌均匀即可；这几味佐料拌在一起，十分提鲜提味。
4、炒配菜。
锅内倒入少许食用油，待油温五六分热，倒入干辣椒和蒜片一起翻炒出香味。
在这里用蒜片而不是用蒜蓉，是因为煎炒后的蒜片会变得非常酥香，还略到一丝清甜，但是要主要不能炒糊哦，糊了的蒜片是变得很苦。
食用油尽量使用味道清淡一些的，比如葵花籽油，油的味道清淡一些也能很好地衬出蔬菜的本身味道。
然后依次倒入香肠、香菇片、卷心菜，大火快速爆炒二十秒左右；不必担心，这几种食材都是比较易熟的，溜着锅边滴几滴陈醋，好让卷心菜在炒熟的同时还能保留脆脆的、清爽的口感。
5、炒面条。
把煮好的面条放在配菜上，再浇上调好的独门料汁~开小火翻拌均匀，就可以关火出锅装盘咯。
面条根根分明，裹满了香浓的料汁，香肠和香菇的味道也恰到好处，鲜香美味~
其实配菜也可以根据自己口味换成其他的食材，比如韭菜、绿豆芽、蒜苗等等，注意翻炒的火候就好了。
面条吸溜溜的吃到口中，香气在舌尖环绕，好吃的同时，小时候妈妈给我做炒面的场景不由得浮现在脑海~
结束语：平日里吃再好吃的大鱼大肉、山珍美味，最难忘的或许只是家人煮的一碗面、蒸的一个馍，除了食材本身的诱惑，更多的是对家人的想念和感恩。
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