喝过腊八粥，乡下就渐闻年味了。二十三祭灶，二十四掸尘，新年的脚步更近了，蒸年糕，做团子，磨豆腐，炸圆子，做炒米糖，家家户户忙着置办年货。
炒米糖可是每家必备，条件好点的人家，还能做上花生糖、芝麻糖、花生酥，甚至是奢侈的浇切片。
入冬不久，精选粳米或者糯米，煮上满满一大里锅饭，先在家里凉上一两天，然后用竹匾子晒干，再细细搓碎。俗称晒阴米，进进出出足足需要半个月的光阴。
腊月过半，会做糖的师傅就忙碌起来。当年我父亲就会做糖手艺，张家请、李家邀，几乎是夜以继日，好不吃香，偶尔我也跟着他混吃混喝。如今，父亲已经驾鹤西去，可是跟着他做炒米糖的画面永远定格在记忆里。
做炒米糖程序繁杂。铁锅里放些细砂炒好炒米，并用竹筛子筛净，接着把糖稀倒进锅里加热，还加点香油，然后把砂糖倒进锅里，边加热边用铲子在大锅里面使劲搅拌。还不时用铲子提起来看看糖稀的色泽、老嫩程度，等到糖稀熬到提起来成线时，糖稀也就熬好了。
接下来就是做炒米糖了。把炒好的炒米，快速倒进热锅里，跟糖稀搅拌均匀，然后把热气腾腾的原料铲到正方形木头模子里，用“滚子”在模子里使劲来回滚平，边边角角都要压实压平，就快速拆下模板，“啪”的一声，案板上赫然呈现一大块方形糖块。
再把整块糖块快速用刀切成条状。这真是手艺活啊，似乎是随手一划，条状糖块整齐划一，均匀有序。接着，再手脚麻利地切成片状。有时我们也来帮忙切炒米糖，真是看人家吃豆腐以为是牙齿快。刀切炒米糖，不仅是体力活，更是一门技术活儿。刀要磨快且不用说，要看准火候，用力均匀。切早了，炒米糖容易粉碎，迸得满地都是；切迟了，炒米糖硬了，就切不动了。
此时，站在一旁的小孩早就等不及了，抢过两块碎片塞入嘴里，热乎乎的，炒米糖有点粘牙。过一会再吃时，脆脆的，嚼起来咯崩咯崩响。
儿时消得炒米糖，当时只道是寻常。如今，炒米糖等各色糖越做越精致，花样也越来越多，大街上、超市里，随处可见。现在生活条件好了，各种美味多了，却找不着儿时过年吃炒米糖的味道了
浓浓甘甜，甜不过当年炒米糖的味道；淡淡清香，香不过儿时过大年的滋味。
